17_38165_LO145066 https://formation.grandest.fr/Formation/CAP-Boulanger-e-33818 CAP Boulanger (e) CMA 57

CAP Boulanger (e)

Date de mise à jour : 10/07/2020 | Identifiant OffreInfo : 17_38165
Organisme responsable : CMA 57

Objectifs

Connaître les techniques de production des pains courants, des pains spéciaux et des viennoiseries.
Savoir travailler aussi bien à la main qu'à la machine.
Être capable de travailler en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface.

Programme de la formation

Cours en centre de formation : 420 heures
- Enseignement professionnel (pratique et théorie professionnelle) : 311 heures.
- Sécurité des parcours professionnels : 49 heures.
- Techniques de Recherche d'Emploi (TRE) - LORFOLIO : 18 heures.
- Bilan : 7 heures.
- Stage de préparation à l'installation : 35 heures.

Alternance en entreprise : 700 heures.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)