14_AF_0000005101_SE_0000446558 http://www.defi-metiers.fr/dm_search/formation/AF_5101 CAP boulanger CMA Seine et Marne Melun

CAP boulanger

Date de mise à jour : 09/04/2020 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000005101
Organisme responsable : CMA Seine et Marne Melun

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Programme de la formation

- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle et dessin.
- Connaissances environnement économiques et juridiques (CEEJ).
- Prévention santé environnement (PSE).
- Sciences appliquées à l'alimentation et aux équipements.

Validation et sanction

CAP boulanger;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)