20_2019570016_s1457474 http://www.c2rp.fr/formation/2019570016 CAP boulanger SKILL AND YOU

CAP boulanger

Date de mise à jour : 05/06/2019 | Ref: 20_2019570016
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
Organisme responsable : SKILL AND YOU

Objectifs


Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à  l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.


Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.


à€ noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.


En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
  • la connaissance de l'entreprise
  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

Certificat d'aptitude professionnelle

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : heures en centre
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission :
Niveau d'entrée : Niveau V (CAP, BEP) Conditions spécifiques et prérequis

Aucune

formation entièrement présentielle Adresse
-
92120 - Montrouge
Responsable : SKILL AND YOU
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse
Contacter l'organisme formateur SKILL AND YOU
SIRET: 45222418100092
92120 Montrouge
Téléphone fixe : 01-46-00-68-78
Site web : https://www.skillandyou.com/fr/

Code CPF 244867 - Début de validité : 2019-01-02

du 15/05/2019 au 14/05/2021
Adresse d'inscription
-
92120 - Montrouge
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

SKILL AND YOU
SIRET : 45222418100092

Adresse

-
92120 - Montrouge
Téléphone fixe : 01-46-00-68-78
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