10_20558_48893 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/AUXERRE/CAP-charcutier-traiteur/F20558 CAP charcutier-traiteur CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 24/05/2019 | Ref: 10_20558
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21211
Organisme responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal,
en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou
dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et
stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente
des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons
crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il
participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :la connaissance des matières premières et des matériels ;la prévention des accidents ;le stockage des produits ;l'approvisionnement du magasin ;les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs..

Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)
Unité générale (UG 1. Expression française)
Unité générale (UG 2. Mathématiques)
Unité générale (UG 3. Vie sociale et professionnelle)
Unité générale (UG 4. Education physique et sportive)
Unité professionnelle (UP 1. Pratique professionnelle)
Unité professionnelle (UP 2. Technologie - arts appliqués)
Unité professionnelle (UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements)
Unité professionnelle (UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social)

Validation et sanction

Les compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos formateurs et/ou nos intervenants au vu : - d'examens ponctuels ou CCF écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi ou bulletins - bilan intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au centre et en entreprise pour les formations adultes La formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant aux épreuves du CAP.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Les moyens pédagogiques :

La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée. Elle
associe :

- des séquences de cours en face à face

- des séquences
Durée : , 2450 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • Formation mixte

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis

Prérequis : Il est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français (lire écrire compter)Les conditions d'admission sont différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la validation d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • Formation mixte
Adresse
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET: 30391595300028
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Site web : http://www.cifayonne.com
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Code CPF 239344 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 23/09/2019 au 11/07/2021
Adresse d'inscription
3 RUE JEAN BERTIN
89000 - Auxerre
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

Adresse

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89000 - Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
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