14_AF_0000003465_SE_0000469497 http://www.defi-metiers.fr/dm_search/formation/AF_3465 CAP chocolatier confiseur Greta MTE 94

CAP chocolatier confiseur

Date de mise à jour : 16/05/2017 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000003465
Organisme responsable : Greta MTE 94

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Le titulaire du CAP chocolatier confiseur peut occuper un poste de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur spécialisé. Après une expérience professionnelle, il pourra occuper un poste de chocolatier confiseur qualifié, de chef de laboratoire, et de responsable de production. S'il maîtrise les techniques inhérentes à la gestion d'entreprise, il pourra prendre la responsabilité d'un établissement, conformément à la réglementation en vigueur.

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Travaux pratiques et technologie professionnelle.
Communication.
Les sciences appliquées.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social.
Sauveteur Secourisme du Travail.
Prévention Santé Environnement.
Dessin.
DOMAINES GÉNÉRAUX :
Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques.
Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique.
Français.
Période de formation en milieu professionnel.

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)