01_GE73110_GE196415 https://formation.grandest.fr/Formation/CAP-Chocolatier-e-confiseur-se-56823 CAP Chocolatier (e) confiseur (se) CMA 88 EPINAL

CAP Chocolatier (e) confiseur (se)

Date de mise à jour : 10/07/2019 | Identifiant OffreInfo : 01_GE73110
Organisme responsable : CMA 88 EPINAL

Objectifs

Être titulaire du CAP Pâtissier (e).

Programme de la formation

Réaliser sous forme de dessin la pièce commerciale à fabriquer.
Préparer son poste de travail.
Réaliser des produits de chocolaterie, confiserie, et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Présenter et de valoriser les produits fabriqués.
Énoncer des connaissances relatives à l'environnement technologique, scientifique, économique et juridique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)