10_4567_48935 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/MERCUREY/CAP-patissier/F4567 CAP pâtissier CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 25/06/2018 | Ref: 10_4567
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
Organisme responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur
fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les
pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale,
restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans
la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience
professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.Technologie professionnelle : l'élève
étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés,
fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il
apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que
leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des
desserts et entremets qu'il créée.Sciences appliquées : il
sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités
nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de
sécurité des locaux.Connaissance de l'entreprise et de son
environnement économique, juridique et commercial : initiation à la
gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux
institutions ainsi que les relations professionnelles.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Durée : , 403 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis

Sur dossier et entretien professionnel

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
17 VOIE ROMAINE
71640 - Mercurey
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION
Téléphone fixe : 03 85 98 10 30
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Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)
SIRET: 31405708400027
71640 Mercurey
Téléphone fixe : 03 85 98 10 30
Site web : http://www.cifa-jean-lameloise.com/index.php/accueil
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Code CPF 239971 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 18/11/2019 au 13/05/2020
Adresse d'inscription
17 VOIE ROMAINE
71640 - Mercurey
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)
SIRET : 31405708400027

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