26_92430_116953_6986 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr CAP pâtissier CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Ref: 26_92430
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 106291
Organisme responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte./n

Programme de la formation

Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert./nTechnologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée./nSciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux./nConnaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles./nLa formation des élèves de LP comprend un stage de 16 semaines en entreprise./n

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 0 heures en centre, 0 heures en entreprise
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage./n

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
CFA Interprofessionnel de la Loire - L
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
Téléphone fixe : 04 77 59 31 80
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Contact sur la formation
28 rue des mouliniers
BP 60098
42010 - Saint-Étienne
Site web : http://www.cfa-mouliniers.com
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Contacter l'organisme formateur CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET: 30284789200015

Richard
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Informations non disponibles

du 01/01/2019 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET : 30284789200015

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