05_54609_36381 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/DIJON/CAP-patissier/F15999 CAP pâtissier GRETA 21

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 06/03/2019 | Ref: 05_54609
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
Organisme responsable : GRETA 21

Objectifs

- Maîtriser les techniques professionnelles de base.Vérifier quantitativement et qualitativement les denrées nécessaires.- Rectifier une situation, un goût...- Communiquer et mettre en valeur ses productions.

Programme de la formation

Monde de la pâtisserie :- Histoire et évolution de la pâtisserie,- Fonctionnement d'une pâtisserie,- Esthétique.Technologie professionnelle :- Étude des matières premières (stockage, utilisation, etc.),- Techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson,- Conception de sauces, coulis et décors de desserts et entremets.Sciences appliquées :- Étude des constituants des aliments (qualités nutritionnelles et règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux)- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.

Validation et sanction

Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Durée : , 336 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis

- Être titulaire d'un diplôme de niveau V.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
22 RUE DAUBENTON
21000 - Dijon
Responsable : LYCEE POLYVALENT LE CASTEL
Téléphone fixe : 03 80 76 70 00
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur GRETA 21
SIRET: 19210018800031
21000 Dijon
Téléphone fixe : 03 80 54 38 43
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
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Code CPF 239971 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 04/11/2019 au 09/06/2020
Adresse d'inscription
LYCEE HIPPOLYTE FONTAINE
20 BOULEVARD VOLTAIRE
BP 27529
21000 - Dijon
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes
Dates de début et fin : du 01/10/2018 au 17/05/2019
Adresse d'inscription
LYCEE HIPPOLYTE FONTAINE
20 BOULEVARD VOLTAIRE
BP 27529
21000 - Dijon
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA 21
SIRET : 19210018800031

Adresse

LYCEE HIPPOLYTE FONTAINE
20 BOULEVARD VOLTAIRE
BP 27529
21000 - Dijon
Téléphone fixe : 03 80 54 38 43
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