CAP Pâtissier (re)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du diplôme et être formé (e) à :


  - Savoir préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication.

  - Savoir gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

  - Savoir travailler comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

  - Fabriquer les pâtes, les crèmes, la décoration des desserts

  - Présenter et décrire les productions

  - Etre capable de travailler comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou grande distribution.

Programme de la formation

- Domaines généraux :


  * Français

  * Mathématiques

  * Anglais

  * Histoire/Géographie

  * Education civique

  * Arts appliqués et culture artistique

- Domaines professionnels :


  * la culture technologique et professionnelle

  * Les matères 1ère

  * La fabrication

  * Les sciences appliquées

  * La connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

  * La communicaion

  * Prévention Santé et Environnement

  * Préparation de dossier.

Sciences appliquées

Gestion appliquée

Techniques de Recherche d'Emploi (TRE)

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Entremets et petits gâteaux

Enseignement professionnel et français en co-intervention

Enseignement professionnel et Mathématiques en co-intervention

Réalisation d'un chef d'œuvre

Prévention Santé Environnement

Accompagnement personnalisé

SST

• Ufac 1. Arts appliqués et cultures artistiques
• Ufac Mobilité
• UG 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
• UG 2. Mathématiques et physique-chimie
• UG 3. Education physique et sportive
• UG 4. Prévention-santé-environnement
• UG 5. Langue vivante étrangère
• UP 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• UP 2. Entremets et petits gâteaux

Validation et sanction

Obtention du diplôme

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP