01_GE53776_GE155805 https://formation.grandest.fr/Formation/CAP-Poissonnier-44981 CAP Poissonnier GRETA Nord Alsace

CAP Poissonnier

Date de mise à jour : 15/05/2019 | Identifiant OffreInfo : 01_GE53776
Organisme responsable : GRETA Nord Alsace

Objectifs

Préparer le diplôme du CAP Poissonnier en 1 an. Le poissonnier assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité conformément aux exigences réglementaires en vigueur. 

Programme de la formation

Connaissance des secteurs 

Connaissance des produits 

Préparation et transformation 

Approvisionnement

Equipements et locaux professionnels 

Préparation traiteur

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau IV (Bac)