12_AF_0000002231_SE_0000003627 http://www.intercariforef.org/formations/certificat-de-qualification-professionnelle-cqp-ouvrier-qualifie-de-fabrication-en-boulangerie-viennoiserie-patisserie/greta-centre-est-guyane/formation-12_AF_0000002231_SE_0000003627.html Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie GRETA CENTRE EST GUYANE

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Date de mise à jour : 26/07/2019 | Ref: 12_AF_0000002231
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 80762
Organisme responsable : GRETA CENTRE EST GUYANE

Objectifs

Cette formation pratique et active vise à préparer des adultes au métier de Boulanger-Pâtissier. A l'issue de la
formation, les stagiaires seront capables de réaliser en autonomie une ou plusieurs étapes de fabrication en
boulangerie, en pâtisserie autour de cinq blocs de compétences :
- Réaliser le process de production pour fabriquer les produits attendus
- Utiliser les outils et les installations au poste de travail
- Mettre en oeuvre les procédures qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire, de gestion de l'environnement
- Mettre en oeuvre les procédures de sécurité et santé au travail
- Communiquer et s'organiser efficacement dans son activité professionnelle

Programme de la formation

DOMAINES TRANSVERSAUX
- Compétences Clés contextualisées au métier de boulanger-pâtissier
DOMAINES PROFESSIONNELS AUTOUR DE CINQ GRANDES MISSIONS
- PRÉPARER LE POSTE DE TRAVAIL
Prendre connaissance du programme (ou des consignes) de fabrication. S'assurer de la présence, de la conformité et de
la qualité des matières premières et des produits semi-finis et agir en conséquence. S'assurer du bon fonctionnement
des équipements de son poste.
- CONDUIRE LE POSTE DE TRAVAIL
Mettre en route et conduire sa fabrication, sur l'étape ou les étapes dont il a la charge. Conduire son activité en
fonction des objectifs de rendement, de qualité, des règles d'hygiène, de sécurité et de gestion de l'environnement.
- CONTROLER LES RESULTATS ET COMMUNIQUER
Contrôler son travail, à partir des standards définis par l'entreprise, sur des critères métrologiques (poids et mesures),
organoleptiques, visuels, quantitatifs (productivité). Rendre compte à sa hiérarchie de tous dysfonctionnements et
aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité.
-
- DÉTECTER LES DYSFONCTIONNEMENTS
Mettre en oeuvre des procédures de maintenance de premier niveau suivant les consignes préétablies. Faire face à des
dysfonctionnements simples répertoriés, en identifier les principales causes et, selon consignes, intervenir ou alerter.
- NETTOYER ET RANGER LE POSTE DE TRAVAIL
Nettoyer ou s'assurer du nettoyage de son poste de travail dans le respect des modes opératoires. Éventuellement
assurer les démontages primaires nécessaires au nettoyage et leurs remontages.

Validation et sanction

CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 489 heures en centre, 140 heures en entreprise, 30 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission Test;Entretien;Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau VI) sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir un projet professionnel dans le secteur d'activité. Etre en situation de lecteur avec des capacités de compréhension et d'écriture avérées de la langue française. Etre disponible pour du travail en horaires décalés Ne pas avoir de contre-indication médicale liée à la station debout prolongée et à la manutention de charges.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
GRETA GUYANE CENTRE EST
AVENUE ANDRE ARON
BP 17022
97307 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : M. Adrien emmanuel NKUNKU LUSALA
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
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Contacter l'organisme formateur GRETA CENTRE EST GUYANE (ETABLISSEMENT SUPPORT = LYCEE PROFESSIONNEL MICHOTTE)
SIRET: 19973094600027
97307 Cayenne
VAZ
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
Site web : http://www.greta-gipfcip-guyane.fr
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Informations non disponibles

du 31/08/2019 au 29/02/2020
Adresse d'inscription
GRETA GUYANE CENTRE EST
AVENUE ANDRE ARON
BP 17022
97307 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA CENTRE EST GUYANE
SIRET : 19973094600027

Adresse

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