MC boulangerie spécialisée

Mention complémentaire (de niveau 5)

[Code Certif Info N°22083]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectif

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Modules
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Epreuve pratique
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Technologie et sciences appliquées à l'alimentation
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche n° 701
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Ministère de l'éducation nationale
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2004
Domaine(s) de formation
  • 21539 : Spécialisation boulangerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine - pas de fonction dominante
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
239411 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 25/04/2003
Descriptif : Arrêté du 16 avril 2003 portant création et définition de la mention complémentaire « boulangerie spécialisée »
Code NOR : MENE0300817A
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Création :
Publication : 24/01/1992
Descriptif : Arrêté du 17 janvier 1992 portant création de la mention complémentaire Boulangerie spécialisée
Code NOR : MENL9200048A
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Publication : 14/05/2016
Descriptif : Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : MENE1611332A
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Modification :
Informations mises à jour le 30/01/2007 par Certif Info.