MC employé traiteur

Mention complémentaire (de niveau 5)

[Code Certif Info N°22098]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectif

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Domaine professionnel pratique (UP1)
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Domaine professionnel théorique
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Domaine professionnel théorique (ET1)
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Domaine professionnel théorique (ET2)
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Domaine professionnel théorique (ET3)
RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 958
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Ministère de l'éducation nationale
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
1990
Domaine(s) de formation
  • 21576 : Traiteur
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
239413 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 04/10/2000
Descriptif : Arrêté du 13 septembre 2000 modifiant l'arrêté du 13 novembre 1989 portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Code NOR : MENE0002288A
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Modification :
Publication : 20/05/2004
Descriptif : Arrêté du 10 mai 2004 modifiant l'arrêté du 14 octobre 1997 modifié portant création du brevet professionnel « boucher », l'arrêté du 3 décembre 1998 portant création du brevet professionnel « charcutier-traiteur » et l'arrêté du 13 novembre 1989 modifié portant création de la mention complémentaire « employé traiteur »
Code NOR : MENE0400943A
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Modification :
Publication : 04/11/1993
Descriptif : Arrêté du 26 octobre 1993 complétant l'arrêté du 13-11-1989 portant création de la mention complémentaire d'employé traiteur
Code NOR : MENL9306163A
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Modification :
Informations mises à jour le 24/07/2008 par Certif Info.