CQP poissonnier écailler traiteur en produits de la mer

Certificat de qualification professionnelle

[Code Certif Info N°54103]
Niveau
Sans niveau spécifique
Descriptif

Mettre en oeuvre les techniques de préparation / transformation des produits aquatiques ; les techniques culinaires type traiteur ; les techniques écailler vendre, conseiller, informer, peser et encaisser ; participer à toutes les activités de l'entreprise

Objectif
  • Approvisionnement
  • Gestion des coûts
  • Production en poissonnerie, écailler et traiteur
  • Contrôle qualité et traçabilité
  • Présentation des produits
  • Communication / vente
  • Entretien et prévention des risques professionnels
Programme
  • Technologie professionnelle
  • Préparation / transformation des produits aquatiques
  • Préparations culinaires type traiteur
  • Sciences appliquées (nutrition, hygiène, Guide de Bonnes Pratiques)
  • Connaissance de l'entreprise
Débouchés

Niveau 180 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

RNCP
Non renseigné
Certificateur
CPNE de la poissonnerie
Valideur
CPNE de la poissonnerie
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Domaine(s) de formation
  • 34506 : Vente produit mer
  • 21576 : Traiteur
  • 42759 : Écailler
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
  • Q : Commerce
  • S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
213 : Forêts, espaces naturels, faunes sauvage, pêche
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Texte officiel
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale de la poissonnerie du 12 avril 1988. Etendue par arrêté du 30 juillet 1988 JORF 6 août 1988 et élargie par arrêté du 18 octobre 1989 JORF 28 octobre 1989. Poissonnerie Brochure n° 3243 / IDCC 1504
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Création :
Informations mises à jour le 14/12/2016 par Certif Info.