CQP poissonnier écailler traiteur en produits de la mer

Mettre en oeuvre les techniques de préparation / transformation des produits aquatiques ; les techniques culinaires type traiteur ; les techniques écailler vendre, conseiller, informer, peser et encaisser ; participer à toutes les activités de l'entreprise

• Approvisionnement
• Gestion des coûts
• Production en poissonnerie, écailler et traiteur
• Contrôle qualité et traçabilité
• Présentation des produits
• Communication / vente
• Entretien et prévention des risques professionnels

• Technologie professionnelle
• Préparation / transformation des produits aquatiques
• Préparations culinaires type traiteur
• Sciences appliquées (nutrition, hygiène, Guide de Bonnes Pratiques)
• Connaissance de l'entreprise

Niveau 180 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

• CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)

• CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• 34506 : Vente produit mer
• 21576 : Traiteur
• 42759 : Écailler

• D1105 : Poissonnerie
• D1106 : Vente en alimentation

• K : Production alimentaire
• Q : Commerce
• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs