Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie et management dans les métiers de la restauration commerciale et collective

Licence professionnelle

[Code Certif Info N°62732]
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Niveau de qualification
6 - Savoirs approfondis
Sortie
Bac + 3 et 4
Descriptif

Les professionnels en hôtellerie et tourisme possèdent des compétences d'organisation et de gestion.
Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective.
Ils procèdent aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits d'entretien...). Ils contrôlent l'approvisionnement et la gestion des stocks.
Ils élaborent les menus, évaluent les prix de revient et fixent les prix des prestations.
Ils encadrent, organisent et coordonnent le travail de production et de distribution.
Ils peuvent assurer la comptabilité de gestion de l'établissement.
Selon leur niveau de responsabilités, ils effectuent le recrutement et organisent l'adaptation du personnel au poste de travail.
Ils peuvent être amenés à superviser plusieurs unités de restauration collective.

Objectif
  • Connaître les attentes de la clientèle
  • Maîtriser tout l'environnement de la restauration
  • Développer une démarche professionnelle avec une maitrise des coûts
  • D'assurer le suivi administratif et mesurer l'efficacité du service rendu à l'entreprise.
Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Enseignements fondamentaux
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Connaissance du métier
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Autres enseignements
Débouchés

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :

  • Responsable d'unités de restauration collective
RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 3721
Date d’échéance de l’enregistrement RNCP
31/10/2019
Certificateur
  • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Valideur
  • Université Paris-Est Marne-la-Vallée
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Domaines de formation (Formacode® V13)
  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42729 : Gestion restauration collective
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
  • S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme - pas de fonction dominante
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Informations mises à jour le 22/09/2015 par Certif Info.