MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Mention complémentaire (de niveau 5)

[Code Certif Info N°63117]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectif

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.

Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Modules
  • Autre - 01. Pratique professionnelle, arts appliqués
  • Autre - 02. Étude d'une(ou de) situations professionnelles
  • Autre - 03. Évaluation des activités en milieu professionnel
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche n° 6895
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Ministère de l'éducation nationale
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2010
Domaine(s) de formation
  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 21519 : Confiserie chocolaterie
  • 21529 : Glacerie
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Abattage des animaux, fabrication de produits alimentaires : boucherie, charcuterie, ...
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
241803 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 30/04/2009
Descriptif : Arrêté du 9 avril 2009 portant rénovation de la mention complémentaire « pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées »
Code NOR : MENE0908343A
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Création :
Publication : 14/05/2016
Descriptif : Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : MENE1611332A
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Modification :
Informations mises à jour le 19/01/2010 par Certif Info.