BEP boucher-charcutier

Brevet d'études professionnelles

[Code Certif Info N°63793]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Descriptif

Le titulaire du BEP boucher charcutier exerce son activité dans des entreprises artisanales et dans le commerce alimentaire. Il peut préparer, réaliser et présenter des produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Il participe à la commercialisation des produits. Il prépare et transforme des viandes bovines et ovines, porcines, volailles et abats des produits de charcuterie (fabrication de produits finis crus et cuits, de farces, fonds, fumets, gelées et marinades).

Objectif
  • Il participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie
Modules
  • Unité générale (UG) - 01. Français - Histoire - Géographie - Education civique
  • Unité générale (UG) - 02. Mathématiques
  • Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Tecnologie professionnelle , sciences appliquées et environnement de l'entreprise
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Préparation et fabrication de viandes de boucherie et produits de charcuterie
Débouchés

Secteurs d'activité :

  • Entreprises artisanales de proximité ( boucherie, charcuterie)
  • Grandes et moyennes surfaces
  • Grossistes
  • Semi-grossistes


Métiers :

  • Boucher
  • Charcutier
  • Volailler
RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche n° 7135
Certificateur
Ministère de l'éducation nationale
Valideur
Ministère de l'éducation nationale
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2011
Domaine(s) de formation
  • 21599 : Boucherie
  • 21589 : Charcuterie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
241849 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 05/08/2009
Descriptif : Arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus par l'article D. 337-59 du code de l'éducation
Code NOR : MENE0917007A
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Publication : 28/08/2009
Descriptif : Arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » de brevet d'études professionnelles et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE0917441A
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Création :
Publication : 20/10/2010
Descriptif : Arrêté du 7 octobre 2010 modifiant l'arrêté du 24 juillet 2009 portant création de la spécialité « boucher-charcutier » du brevet d'études professionnelles et fixant ses conditions de délivrance.
Code NOR : MENE1025726A
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Modification :
Publication : 26/02/2011
Descriptif : Arrêté du 23 décembre 2010 modifiant l'arrêté du 20 juillet 2009 relatif aux certificats d'aptitude professionnelle et aux brevets d'études professionnelles prévus à l'article D. 337-59 du code de l'éducation.
Code NOR : MENE1016236A
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Modification :
Publication : 14/05/2016
Descriptif : Arrêté du 26 avril 2016 relatif à la prise en compte de la problématique de la production biologique dans les spécialités de certificats d'aptitude professionnelle, brevets d'études professionnelles et mentions complémentaires relevant de la commission professionnelle consultative de l'alimentation
Code NOR : MENE1611332A
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Modification :
Publication : 30/07/2016
Descriptif : Arrêté du 11 juillet 2016 modifiant les définitions d'épreuves de certaines spécialités du certificat d'aptitude professionnelle et du brevet d'études professionnelles
Code NOR : MENE1619566A
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Modification :
Informations mises à jour le 31/01/2018 par Certif Info.