10_19537_34388 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/CHAGNY/CQP-commis-de-cuisine/F19537 CQP commis de cuisine PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL

CQP commis de cuisine

Date de mise à jour : 06/12/2018 | Ref: 10_19537
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 83257
Organisme responsable : PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL

Objectifs

Commis de cuisine est la première étape dans la
hiérarchie des métiers de la cuisine, et constitue une période d'apprentissage
indispensable et capitale dans la carrière d'un futur professionnel de la
cuisine.

Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des
chefs de partie ou du cuisinier, le commis sera en charge de tous types de
travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les
provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les
salades, préparer les garnitures, etc.... puis, à la fin du service, assisté ou
non d'un plongeur, assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des
offices. Avec de l'expérience, en ayant "tourné" sur toutes les
spécialités de la cuisine, et en fonction de ses aptitudes et de ses progrès,
le commis pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des tâches
plus complexes, comme la préparation d'une entrée ou la cuisson de certaines
viandes.

Programme de la formation

MODULE 1
Effectuer
les préparations préliminaires
Appliquer
les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 2
Effectuer toutes
les cuissons
Appliquer
les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 3
Réaliser les
fonds et sauces
Appliquer
les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 4
Pâtisserie
Appliquer
les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
conformes à la réglementation en vigueur

MODULE 5
Approvisionnement
et stockage
Organisation
Distribution

Remise en
état du poste de travail et des locaux
Appliquer
les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes
conformes à la réglementation en vigueur

Validation et sanction

Contrôle continu.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Le parcours peut être individualisé et modularisé
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Responsable : PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
SIRET: 31513169800120
71150 Chagny
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
Site web : http://promhote.net
Contacter l'organisme

Code CPF 248429 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 01/01/2020 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes
Dates de début et fin : du 01/01/2019 au 31/12/2019
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes
Dates de début et fin : du 01/01/2018 au 31/12/2018
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
SIRET : 31513169800120

Adresse

PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
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