18_3390_3237_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=3390 Cuisine et pâtisserie de santé GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE

Cuisine et pâtisserie de santé

Date de mise à jour : 19/11/2018 | Identifiant OffreInfo : 18_3390
Organisme responsable : GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE

Objectifs

Etre formé (e) à :


- Découvrir les ingrédients particuliers à ce style de cuisine.

- Acquérir un savoir-faire culinaire permettant de pratiquer une cuisine saine et innovante 

- Comprendre et intégrer l'intérêt et les enjeux

Programme de la formation

Module 1- Règle d'hygiène et de sécurité en cuisine

Module 2- Introduction aux bases de la cuisine

Module 3- Entrées chaudes et froides

Module 4- Introduction à la boulangerie

Module 5- Cuisine bio et tradition (autour du poisson et des légumes pays)

Module 6- Cuisine bio et culture (autour de la viande)

Module 7 : La cuisine sans gluten : pains, recettes salées et sucrées

Module 8- Fast food BIO

Module 9- Les cocktails dinatoires

Module 10- Confiserie, chocolaterie et snacking



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie