18_3800_5828_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=3800 Employé (e) polyvalent (e) de restauration GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE

Employé (e) polyvalent (e) de restauration

Date de mise à jour : 30/11/2018 | Identifiant OffreInfo : 18_3800
Organisme responsable : GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE

Objectifs

Etre formé (e) à l'acquisition de connaissances technologiques et la maîtrise de compétences techniques :

 - 1 pour assurer la polyvalence du métier en lien avec la diversité des tâches relevant: - de la préparation culinaire, - de la mise en place des espaces (distribution, vente), - de la mise en valeur des plats, - du service (consommation sur place, à emporter) - du réapprovisionnement en cours du service, - de l'encaissement, - la remise en état des lieux (nettoyage des locaux, matériels, de la vaisselle).

- 2  pour faire face à la polyvalence inhérente aux nombreuses possibilités de l'insertion professionnelle: - restauration collective publique, privée, associative (administrations, entreprises, établissements de santé, milieux scolaire, universitaire, villages de vacances, parcs de loisirs) - restauration privée, - restauration rapide, cafétéria, - restauration sous forme de self service, - entreprises de fabrication de plateaux conditionnés pour restauration embarquée (terre, mer, air)

Programme de la formation

- Module 1: Connaissances technologiques

- Module 2 : Communication, développement de compétences relationnelles,

- Module 3 : Approvisionnement, réception des marchandises, entreposage, organisation et préparation des activités, gestion des stocks

- Module 4 : Techniques culinaires

- Module 5 : Les activités de services

- Module 6 : La remise en état des locaux, équipements et matériels

- Module 7 : Hygiène et sécurité des aliments

- Module 8 : Prévention des risques professionnels, prévention santé en lien avec les problématiques environnementales, préparation au certificat de SST

- Module 9 : Bases du service des boissons et du vin

- Module 10 : Fondamentaux d'une conversation simple liée à l'accueil d'un client parlant anglais



Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie