11_5625_5625 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=5625 Fiches techniques en restauration - Menu engineering UMIH FORMATION

Fiches techniques en restauration - Menu engineering

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Ref: 11_5625
Organisme responsable : UMIH FORMATION

Objectifs

Acqu?rir les grands principes de gestion
Optimiser la marge brute
Comprendre et mettre en place une strat?gie de yield pour restaurants

Programme de la formation

- Connaitre les bases de gestion d'un restaurant (fiches technique, ratios, food costs, prim costs, stocks et inventaires, marge brute)
- Les leviers de corrections (frais g?n?raux fixes et variables, seuil de rentabilit?)
- Yield en restauration (revpash, g?rer la dur?e d'utilisation du service et une politique de prix bas?e sur la demande, agir sur l'offre et le syst?me de production et de service, analyser son menu et ses plats : winners et loosers
- Quel tarif pour quels clients?
- Les r?seaux sociaux et notre site internet

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
UMIH FORMATION BAIE-MAHAULT
232, rue de la Chapelle
ZI de Jarry
97122 - Baie-Mahault
Responsable :
Téléphone fixe : 0590 25 82 89
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Mansarde Catalogne RN1
97122 - Baie-Mahault
Responsable : Marine COBB
Téléphone fixe : 0596480171
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Contacter l'organisme formateur UMIH FORMATION
SIRET: 44403832700029

Informations non disponibles

Dates de début et fin : du 01/01/2019 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
232, rue de la Chapelle
ZI de Jarry
97122 - Baie-Mahault
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

Adresse

-
75007 - Paris 7e
Téléphone fixe : 0806 700 701
Contacter l'organisme