11_7227_7227 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=7227 formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP) EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Date de mise à jour : 14/11/2019 | Identifiant OffreInfo : 11_7227
Organisme responsable : EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Objectifs

Permettre aux personnels d'entreprises de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 5 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation

I-Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
II – Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
Les contrôles officiels
III – Le PMS
Les BPH
Les principes de l'HACCP
Les mesures de vérification
Le GBPH
IV – Evaluation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certifiante

Sortie