15_347848_1093084 https://www.meformerenregion.fr/formations/396307 Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale H & C Conseil _ site de Montpellier

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 22/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 15_347848
Organisme responsable : H & C Conseil _ site de Montpellier

Objectifs

  • Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

La législation en cours / les bonnes pratiques et les fondements.
Définition de l'HACCP .
L'analyse des risques :
le transport et la réception des denrées.
La conservation, les opérations de désinfection.
La distribution, le traitement des déchets
Les CCP, les 5 M, les 7 principes.
Les auto contrôles.
Les documents et registres

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante