Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 16/12/2019 | Identifiant OffreInfo : 03_1401163F
Organisme responsable : H & C Conseil

Objectifs

Développer les connaissances et les capacités à respecter la législation en hygiène alimentaire. Savoir mettre en place la méthode HACCP afin d'optimiser la qualité de sa prestation et d'assurer la sécurité alimentaire de sa clientèle.

Programme de la formation

La législation en cours / les bonnes pratiques et les fondements.
Définition de l'HACCP .
L'analyse des risques :
- le transport et la réception des denrées.
- La conservation, les opérations de désinfection.
- La distribution, le traitement des déchets
Les CCP, les 5 M, les 7 principes.
Les auto contrôles.
Les documents et registres

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie