10_2869_40727 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/PARIS/Formation-specifique-en-matiere-d-hygiene-alimentaire-adaptee-a-l-activite-des-etablissements-de-restauration-commerciale/F2869 Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 18/12/2017 | Ref: 10_2869
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
Organisme responsable : UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)

Objectifs

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement
de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias,
libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son
établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Programme de la formation

À l'issue de cette formation, les participants seront capables
de :Identifier les grands principes de la réglementation
en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs,
obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité
des auto-contrôles et de leur organisation. Analyser
les risques
(physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en
restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques
d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux
et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de
médiatisation et de perte de clientèle.Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en
restauration commerciale : utiliser le Guide
des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le
stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Validation et sanction

Aucune modalité de reconnaissance ou de validation particulière.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Aucune modalité pédagogique particulière.
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

Aucune condition spécifique d'admission particulière.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
A DETERMINER
71000 - Mâcon
Responsable : LIEU DE FORMATION
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET: 44403832700029
75007 Paris
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
Site web : http://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme

Code CPF 237098 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 01/01/2019 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 - Paris
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

UNION DES METIERS ET DES INDUSTRIES DE L'HOTELLERIE FORMATION (UMIH)
SIRET : 44403832700029

Adresse

211 RUE DE L'UNIVERSITE
75007 - Paris
Téléphone fixe : 01 42 66 44 47
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