11_6584_6584 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=6584 Formations permis d'exploitation, gestion et équilibre alimentaire EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Formations permis d'exploitation, gestion et équilibre alimentaire

Date de mise à jour : 05/11/2019 | Ref: 11_6584
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 87805
Organisme responsable : EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Objectifs

Connaitre le contexte législatif et réglementaire pour l'obtention du permis exploitation, pour toute personne en activité ou désirant ouvrir un débit de boissons ou restaurant. Comprendre les règles de gestion liées au métier. Savoir créer un cycle de menu équilibré en respectant les recommandations du GEMRCN.

Programme de la formation

Le cadre législatif et réglementaire, Les sources du droit et les applications, La vie d'une licence
Les déclarations préalables à l'ouverture, Les obligations liées à l'établissement, Les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique, et de l'ordre public et aspects pratiques, La réglementation locale
Établir un menu, Réaliser des fiches techniques, Utiliser la fiche technique, Déterminer des prix de vente, La gestion des flux, Evaluer ses besoins, Définir, valoriser ses flux, La rotation des stocks, Le calcul du ratio, Le coût de revient de base (le prime cost), Identifier les différents coûts, Le prévisionnel, Le compte d'exploitation.
Connaitre des notions de diététique (Les besoins de l'organisme, Les principaux nutriments, La composition des aliments, Les groupes d'aliments, Les recommandations du GEMRCN (Les comprendre, Les rations alimentaires), L'équilibre alimentaire (Evolution de l'alimentation, Pour un menu, Pour un cycle de menu, Le plan alimentaire (Rôle et importance, Technique d'élaboration, L'élaboration des menus)

Validation et sanction

pouvoir ouvrir sa structure liée à la restauration

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Information non communiquée

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : heures en centre
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission :
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique Conditions spécifiques et prérequis

-

formation entièrement présentielle Adresse
EFR les ABYMES
49, Résidence St Luc
97139 - Les Abymes
Responsable :
Téléphone fixe : 0690 76 46 65
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Contact sur la formation
49, Résidence St Luc
97139 - Les Abymes
Responsable : Sandrine COPAVER
Téléphone fixe : 0690 76 46 65
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Contacter l'organisme formateur EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)
SIRET: 79317559700012

Informations non disponibles

du 19/10/2020 au 30/10/2020
Adresse d'inscription
49, Résidence St Luc
97139 - Les Abymes
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 10/06/2020 au 19/06/2020
Adresse d'inscription
49, Résidence St Luc
97139 - Les Abymes
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 02/03/2020 au 13/03/2020
Adresse d'inscription
49, Résidence St Luc
97139 - Les Abymes
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)
SIRET : 79317559700012

Adresse

-
97139 - Les Abymes
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