18_3224_5459_8 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=3224 HACCP + Permis d'exploitation BMDC FORMACOM

HACCP + Permis d'exploitation

Date de mise à jour : 27/01/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_3224
Organisme responsable : BMDC FORMACOM

Objectifs

Etre formé (e) à la mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

•Connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou restaurant

•Connaitre les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons

•Connaitre les conséquences du non-respect des obligations mises à la charge des exploitants Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale

•Connaitre les règles de droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité

pénale

•Cerner le contexte règlementaire applicable

•Mettre en œuvre et respecter les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

•Mettre en place la méthode HACCP

•Assurer la traçabilité et la gestion des produits non conformes

•Eviter l'application de sanctions graves en raison de la méconnaissance de la législation

Programme de la formation

- Module 1 : Permis d'exploitation

- Module 2 : Hygiène alimentaire - Secteur restauration commerciale




Lien vers une ressource externe

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie