12_AF_0000002386_SE_0000004037 http://www.intercariforef.org/formations/hygiene-alimentaire-adaptee-a-lactivite-des-etablissements-de-restauration-commerciale/umih-formation/formation-12_AF_0000002386_SE_0000004035.html HYGIÈNE ALIMENTAIRE adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale UMIH FORMATION

HYGIÈNE ALIMENTAIRE adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 08/11/2019 | Ref: 12_AF_0000002386
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
Organisme responsable : UMIH FORMATION

Objectifs

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.
Les participants seront capables de :
-Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation. -Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
-Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Programme de la formation

ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 14 heures en centre, 7 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
UMIH FORMATION
ROUTE DE MONTABO- CHEMIN GRANT
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 05 94 37 82 98
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Mme Karinne LALOUPE
Téléphone fixe : 05 94 37 82 98
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Contacter l'organisme formateur UMIH FORMATION
SIRET: 44403832700029
97300 Cayenne
LALOUPE
Téléphone fixe : 05 94 37 82 98
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Informations non disponibles

du 12/12/2019 au 13/12/2019
Adresse d'inscription
UMIH FORMATION
ROUTE DE MONTABO- CHEMIN GRANT
97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

UMIH FORMATION
SIRET : 44403832700029

Adresse

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