- Répondre aux exigences de la réglementation en vigueur et aux attentes des services de contrôle sur l'obligation de formation en terme d'hygiène alimentaire et de maîtrise de la qualité.
- Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène.
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
- Aliments et risques pour le consommateur
- Fondamentaux de la règlementation pour la restauration commerciale
- Arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Attestation de suivi de présence
Non certificiante
Sans niveau spécifique