12_AF_0000002013_SE_0000003112 http://www.intercariforef.org/formations/hygiene-alimentaire-des-etablissements-de-restauration-commerciale-formation-obligatoire-restauration-traditionnelle--restauration-rapide--ambulants/formation-entre-deux/formation-12_AF_0000002013_SE_0000003108.htm HYGIÈNE ALIMENTAIRE DES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE FORMATION OBLIGATOIRE Restauration traditionnelle -- Restauration rapide & ambulants FORMATION ENTRE DEUX

HYGIÈNE ALIMENTAIRE DES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE FORMATION OBLIGATOIRE Restauration traditionnelle -- Restauration rapide & ambulants

Date de mise à jour : 15/04/2019 | Ref: 12_AF_0000002013
Organisme responsable : FORMATION ENTRE DEUX

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation

L'hygiène et la sécurité au sein de l'entreprise
Les facteurs de risque alimentaire
Les moyens de maîtrise
Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d'Hygiène
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) : connaître son contenu et savoir l'organiser
La réglementation en application
Le paquet hygiène 2006, Les arrêtés ministériels
Guides des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)
Présentation de l'HACCP
La méthode d'analyse des risques en 7 principes et 12 étapes
Création du système documentaire pour votre établissement
Savoir créer ses documents : Relevé de températures, contrôle à la réception
Comment mettre en place son plan et ses plannings de nettoyage et de désinfection ?
Mise en application (Etude de cas) selon les 12 étapes de réalisation d'un plan HACCP.
L'équipe HACCP et la description de votre production
Comment Procéder à l'analyse des risques ?
Connaître les CCP et les PrPo.

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 14 heures en centre, 7 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Commerçant, Public sans emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Niveau IV (Bac)

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser le socle commun de connaissances et de compétences.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
FORMATION ENTRE DEUX
8 AVENUE GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Mme Betty MONSSU
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur FORMATION ENTRE DEUX
SIRET: 81764447900021
97300 Cayenne
MONSSU
Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
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Informations non disponibles

du 24/10/2019 au 25/10/2019
Adresse d'inscription
FORMATION ENTRE DEUX
8 AVENUE GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

FORMATION ENTRE DEUX
SIRET : 81764447900021

Adresse

FORMATION ENTRE DEUX
8 AVENUE GUSTAVE CHARLERY
97300 - Cayenne
Téléphone fixe : 06 94 23 67 80
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