11_8737_8737 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=8737 HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP) (BT) CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DES ILES DE GUADELOUPE (CCI IG) (CCI IG CENCI)

HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP) (BT)

Date de mise à jour : 28/05/2020 | Identifiant OffreInfo : 11_8737
Organisme responsable : CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE DES ILES DE GUADELOUPE (CCI IG) (CCI IG CENCI)

Objectifs

Permettre aux personnels d'entreprises de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 05 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation

Le plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)
Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens-Les dangers microbiologiques-Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène de denrées alimentaires
L'arrêté en vigueur
Les contrôles officiels

Validation et sanction

Délivrance de l'attestation relative à l'obligation de formation en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (Décret n°2011-731 du 24 juin 2011)

Type de formation

Certifiante

Sortie