10_20287_35513 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/VENOY/Initiation-a-la-degustation/F20287 Initiation à la dégustation CFPPA LA BROSSE DE VENOY (CFPPA)

Initiation à la dégustation

Date de mise à jour : 07/03/2018 | Ref: 10_20287
Organisme responsable : CFPPA LA BROSSE DE VENOY (CFPPA)

Objectifs

Les bases de l'analyse sensoriellePrésentation
de l'appareil olfactif et gustatif

Programme de la formation

Vocabulaire
de dégustationReconnaissance
d'échantillon gustatifReconnaissance
d'échantillon olfactifPré-requisle rôle de
la dégustation




Influence des
couleurs, éléments extérieurs, humeur sur la dégustation, du visuel, du bruit,
du conditionnement du dégustateurIdentifier
et reconnaître les saveursIdentifier
et reconnaître les sensations trigéminales

Différencier saveurs et sensations trigéminalesIdentifier et reconnaître les arômesDiscriminer certains arômesUtiliser le vocabulaire universel de la dégustationConnaître les étapes de la dégustation



Déguster du vinLes défauts
de première catégorie (oxydation, réduction, phénolé, acescent, piqûre
acétique,) selon des intensités différentesSource du
défautTraitement
du défaut


Devenir du
vinLes défauts de deuxième catégorie (MIB, les goûts de bouchon
et assimilé bouchon, Pyrazine selon des
intensités différentes
Source du défaut
Traitement du défaut
Devenir du vin
Test de fin de formation

Validation et sanction

Savoir identifier et reconnaître les arômes, les saveurs, les défauts.dégustation olfactifs et gustatif.

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Formateur en Viticulture OenologieLaboratoire d'analyse sensoriel
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

aucune condition d'admission

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
RUE BROSSE
89290 - Venoy
Responsable : CFPPA LA BROSSE DE VENOY (CFPPA)
Téléphone fixe : 03 86 94 60 20
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur CFPPA LA BROSSE DE VENOY (CFPPA)
SIRET: 19890045800045
89290 Venoy
Téléphone fixe : 03 86 94 60 20
Site web : http://www.terresdelyonne.com
Contacter l'organisme

Informations non disponibles

Dates de début et fin : du 01/09/2019 au 31/08/2020
Adresse d'inscription
RUE BROSSE
89290 - Venoy
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes
Dates de début et fin : du 02/04/2018 au 28/06/2019
Adresse d'inscription
RUE BROSSE
89290 - Venoy
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFPPA LA BROSSE DE VENOY (CFPPA)
SIRET : 19890045800045

Adresse

RUE BROSSE
89290 - Venoy
Téléphone fixe : 03 86 94 60 20
Contacter l'organisme