18_4934_6621_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4934 Initiation à la mixologie - Bar CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Initiation à la mixologie - Bar

Date de mise à jour : 02/12/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4934
Organisme responsable : CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Objectifs

Etre formé (e) à :


  - Élaborer des cocktails créatifs au sein ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

  - Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

  - Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar

  - Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

  - Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

  - Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)

Programme de la formation

- Module 1 formation barman : le métier de barman

  •Présentation du métier

  •Un peu d'histoire….

  •Le comportement du barman

  •La relation client


- Module 2 formation barman : Environnement professionnel du bar

  •Connaissances des boissons et du matériel

  •Les eaux et sodas

  •Les boissons chaudes

  •Les ABV et les ABA

  •Les eaux de vie

  •Le mobilier, le matériel, la verrerie


- Module 3 formation barman : les techniques de services

  •La mise en place du bar

  •Utilisation de la verrerie

  •Servir une boisson simple

  •Le port du plateau


- Module 4 formation barman : les cocktails

  •Les bases des cocktails

  •Les règles de confections

  •Les différentes méthodes d'élaboration

  •Savoir préparer un cocktail et le présenter

  •Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques



Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie