03_1500503F_1103617 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr Initiation ou remise à niveau en pâtisserie Ecole Christian Vabret

Initiation ou remise à niveau en pâtisserie

Date de mise à jour : 03/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 03_1500503F
Organisme responsable : Ecole Christian Vabret

Objectifs

Dotée d'un nouvel espace pâtisserie performant, l'Ecole Christian Vabret vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'univers de la pâtisserie dans un environnement professionnel.
Un encadrement de formateurs confirmés, des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de l'entreprise, des recettes rationnelles, vous permettront de vous immiscer dans le monde de la Pâtisserie.

Programme de la formation

Pâtisserie :

  • Les différentes pâtes (pâte sucrée, pâte sablée, sablé breton)
  • Assortiment de tartes
    (tarte aux pommes, chocolat, citron meringuée, fruits frais)
  • La pâte à chou & ses dérivés (éclairs, choux chantilly, chouquette)
  • Les entremets (Royal chocolat, charlotte aux fruits, framboisier)
Viennoiserie :
  • Pâte levée feuilletée : (croissant, chocolatine)
  • Pâte feuilletée : (chaussons aux pommes)
Petits gâteaux de thé :
  • Les petits-fours
  • Les macarons
  • La meringue
  • Les financiers
Les décors :
  • Les décors en chocolat
  • Les décors en sucre

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie