11_8875_8875 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=8875 La transformation agro-alimentaire dans la gastronomie et la restauration collective. Niv. 1 MOTS CROISES Mots Classés des Antilles (MC2A FORMATION)

La transformation agro-alimentaire dans la gastronomie et la restauration collective. Niv. 1

Date de mise à jour : 18/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 11_8875
Organisme responsable : MOTS CROISES Mots Classés des Antilles (MC2A FORMATION)

Objectifs

Donner des bases culinaires pour la fabrication de menus divers à base d'igname, de fruit à pain, de patate douce et banane poyo transformés en flocons alimentaires, dans le secteur des métiers de bouche.

Programme de la formation

? Présentation de la formation et des attentes de chacun
MODULES GENERAUX : Français / Mathématiques / Physique-Chimie
? ECONOMIE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET ECONOMIE D'ENTREPRISE
? COMMUNICATION EN BIO-ECONOMIE
? HYGIENE ET QUALITE ? EQUILIBRE NUTRITIONNEL ? ANALYSE SENSORIELLE
? TECHNIQUES DE FABRICATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
Technologies et transformation des matières premières)
? FONCTIONNEMENT DES MATERIELS, ENERGIES ET FLUIDES
? SECURITE DANS LE MILIEU DU TRAVAIL
> A l'issue des travaux pratiques, présentations et dégustations des spécialités culinaires par les élèves, à l'attention de la direction et du personnel de Pôle Emploi.
? BILAN DE LA FORMATION : Evaluation finale.

Validation et sanction

Cette formation concerne toute personne intéressée par la fabrication de pains, pâtisseries, plats cuisinés, viennoiseries à base de flocons d'igname, de fruit à pain, de patate douce et de banane poyo et autres produits du terroir.

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Bac