12_AF_0000001634_SE_0000004534 http://www.intercariforef.org/formations/les-bonnes-pratiques-dhygiene--hygiene-et-securite-des-aliments/br2-consulting/formation-12_AF_0000001634_SE_0000002288.html Les Bonnes Pratiques d'Hygiène - Hygiène et Sécurité des aliments BR2 CONSULTING

Les Bonnes Pratiques d'Hygiène - Hygiène et Sécurité des aliments

Date de mise à jour : 09/12/2019 | Ref: 12_AF_0000001634
Organisme responsable : BR2 CONSULTING

Objectifs

Connaître les réglementations en application pour être conforme
-Etre en mesure de détecter et de maîtriser les risques de contamination
-Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité des aliments
-Savoir adapter ses comportements et ses méthodes de travail en vue d'assurer la sécurité sanitaire
-S'adapter aux nouvelles exigences concernant la traçabilité des aliments

Programme de la formation

1.La réglementation
Paquet hygiène et réglementation INCO :
- Objectifs
- Qui est concerné
- Exigences
- Risques en cas de non respect
2.Les dangers pour la sécurité des aliments
- Les différents types de dangers
- Les allergènes (INCO)
- Les microbes : familles et facteurs de développement
- Les infections alimentaires
3. Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Les locaux
- Le matériel
- Le personnel
- Les matières premières et DLC/DLUO
- Bonnes pratiques liées à l'organisation :
o déconditionnement
o stockage
o décongélation
o traitement des fruits et légumes
4.Traçabilité
- Objectifs
- Traçabilité ascendante / descendante
- Étiquetage et informations clients (INCO)

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Tout public
Infos sur les publics : Tout public
Modalités de recrutement et d'admission :
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis

formation entièrement présentielle Adresse
BR2 CONSULTING
258 RUE JUSTIN CATAYEE
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 06 96 25 72 21
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Contact sur la formation
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SIRET: 52878729400032
97300 Cayenne
RONDEAU
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Informations non disponibles

du 24/08/2020 au 24/08/2020
Adresse d'inscription
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97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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