Formation

18_3394_6611_3 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=3394 Les clés pour élaborer et optimiser son système Haccp PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE

Les clés pour élaborer et optimiser son système Haccp

Date de mise à jour : 22/11/2018 | Identifiant OffreInfo : 18_3394
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE

Objectifs

Etre formé (e) à :


- Savoir appliquer les principes et les étapes de la méthode HACCP

- Développer les outils de la méthode par des exercices concrets

- Appréhender la démarche HACCP dans son contexte réglementaire et son environnement qualité

- Renforcer son système HACCp

Programme de la formation

1°) : Contexte réglementaire et normatif

     - La réglementation européenne : le paquet hygiène, agrément sanitaire, PMS     - La norme ISO 22000     - Les référentiels privés : IFS, BRC     - La méthode HACCP dans le contexte sanitaire actuel

 2°) : Construire son plan Haccp     - Définitions des termes relatifs à l'HACCP     - Détail des 7 principes et 12 étapes de l'HACCP     - Identifier, évaluer les dangers et définir des mesures de maîtrise     - Identifier les points déterminants (différences entre PRP, PRPo et CCP)     - Mettre en place un système de surveillance des points déterminants     - Définir des actions correctives à mener en cas de déviation

 3°) : Vers un système Haccp performant     - Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité sanitaire des aliments (ISO 22000)     - Processus de communication interne et externe     - Traçabilité et gestion de la documentation et des enregistrements     - Gestion des non-conformités     - Valider ses mesures de maîtrise     - Vérifier et améliorer le système HACCP     - Evaluer son système HACCP : audit interne

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie