26_120085_177702_862 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration Université Jean Monnet Saint-Etienne (UJM)

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Ref: 26_120085
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 103471
Organisme responsable : Université Jean Monnet Saint-Etienne (UJM)

Objectifs

  •  Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
  • Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
  • Encadrement et animation des équipes de travail
  • Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
  • Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
  • Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
  • Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
  • Négocier avec un fournisseur ou un client
  • Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
  • Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
  • Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
  • Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
  • Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
  • Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective
 /n
  • Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
  • Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
  • Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
  • Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
  • Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
  • Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.
 /n
  • Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
  • Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
  • Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
  • Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
  • Développer une argumentation avec esprit critique.
  • Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.
  • Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau II (Bac + 3 et 4)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 0 heures en centre, 0 heures en entreprise
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s) Public sans emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle Adresse
IUT Saint-Etienne - Université Jean Mo
28 avenue Léon Jouhaux
42023 - Saint-Étienne
Responsable : IUT Saint-Etienne - Université Jean Monnet Saint-E
Téléphone fixe : 04 77 46 33 00
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Contact sur la formation
21 rue Denis Papin
42023 - Saint-Étienne
Site web : http://sufc@univ-st-etienne.fr
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Contacter l'organisme formateur Université Jean Monnet Saint-Etienne
SIRET: 19421095100431

Service commun de la formation continue
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Informations non disponibles

du 01/09/2019 au 31/08/2021
Adresse d'inscription
Université Jean Monnet Saint-Etienne
21 rue Denis Papin
42023 - Saint-Étienne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Université Jean Monnet Saint-Etienne (UJM)
SIRET : 19421095100431

Adresse

21 rue Denis Papin
42023 - Saint-Étienne
Téléphone fixe :
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