25_98S1902636_98S1902636 Licence Pro Métiers arts culinaires et de la table IAE REUNION

Licence Pro Métiers arts culinaires et de la table

Date de mise à jour : 01/01/1970 | Ref: 25_98S1902636
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 103515
Organisme responsable : IAE REUNION

Objectifs

La formation Food & Beverage manager de l'OI
Atouts
- 4 décades d'immersion dans les cultures culinaires de l'Océan Indien
- Enseignements dispensés par des professionnels et des universitaires
- Présence de chefs renommés issus des pays de l'OI dans le cursus
Les objectifs de la formation
Acquérir les compétences managériales de restaurants exploités dans la région Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion, autour des cultures africaine, chinoise, indienne et européenne dont sont issues leurs populations.
Les compétences visées
- Maitriser les outils de gestion et de management spécifiques à la restauration
- Acquérir une connaissance approfondie des produits et des pratiques culinaires des différents pays de la zone Océan Indien
- Acquérir une véritable expérience de terrain par l'organisation de manifestations ind0-oceaniques originales
- Concevoir traditionnellement en recourant à des technologies modernes
- Gérer des ressources financières, matérielles et humaines
- Commercialiser une prestation de restauration exotique
Les débouchés et métiers visés
- Food & beverage manager
- Assistant directeur d'hôtel

Programme de la formation

Outils de gestion
Anglais professionnel, Mise à niveau Informatique, Mise à niveau Comptabilité
Arts et patrimoine culinaires de l'OI
Us et coutumes culinaires des différentes tables de l'OI - Interculturalité, Logistique et approvisionnements en cuisine, Optimisation et valorisation des achats en cuisine, Concevoir une soirée à thème, Valider des techniques et des procédures
Conception, organisation et animation autour des tables de l'OI
Concevoir des prestations de restauration, Tester et valider des prestations de restauration, Promouvoir, communiquer, commercialiser - Professionnels médias & communication, Gérer le temps, Réaliser, maitriser
Gestion et management
Recruter le personnel - Former et motiver - Gérer les situations critiques, Connaître et respecter la législation, Prévoir et analyser les ventes - Prévoir et analyser les coûts - Piloter la performance - Gérer les approvisionnements, Différencier et positionner l'offre - Promouvoir le point de vente - Gérer la relation client, Communiquer avec les partenaires, La politique de qualité totale
Projet tuteuré : les décades
Organisation et réalisation des décades, Mémoire

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau II (Bac + 3 et 4)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Durée : , 35 heures hebdomadaires
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge : PPAE (ex PARE-PAP);CIF;CPF;Contrat de professionnalisation;Période de professionnalisation;Plan de formation Entreprise

Public : Demandeur d'emploi, Jeune, Public en emploi, Salarié
Niveau d'entrée : Niveau III (Bac + 2)
Conditions spécifiques et prérequis

- BAC +2 validé (120 ECTS) ou équivalent - Validation de l'expérience possible (VAPP)

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
24 avenue de la Victoire (face à la cathédrale)
CS 92003 - 97744 St Denis Cedex
97400 - Saint-Denis
Responsable : PICARD
Téléphone fixe : 02.62.21.16.26
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
24 avenue de la Victoire (face à la cathédrale)
CS 92003 - 97744 St Denis Cedex
97400 - Saint-Denis
Responsable : Pascal PICARD
Téléphone fixe : 02.62.21.16.26
fax : 02.62.21.48.56
Site web : http://www.iae-reunion.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur Université de La Réunion - Ecole Universitaire de Management - IAE REUNION
SIRET: 19974478000099

Code CPF 284132 - Début de validité : 2019-01-03

Dates de début et fin : du 01/09/2019 au 31/07/2020
Adresse d'inscription
24 avenue de la Victoire (face à la cathédrale)
CS 92003 - 97744 St Denis Cedex
97400 - Saint-Denis
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

IAE REUNION
SIRET : 19974478000099

Adresse

24 avenue de la Victoire (face à la cathédrale)
CS 92003 - 97744 St Denis Cedex
97400 - Saint-Denis
Téléphone fixe : 02.62.21.16.26
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