Formation

18_4584_6607_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4584 Maîtriser le conditionnement sous atmosphère protectrice PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE

Maîtriser le conditionnement sous atmosphère protectrice

Date de mise à jour : 26/07/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4584
Organisme responsable : PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE

Objectifs

Être formé(e) à :

- Connaître les enjeux liés au conditionnement sous atmosphère protectrice

- Comprendre l'importance du rôle de l'emballage dans les réactions d'altération des produits

  alimentaires

- Connaître les caractéristiques et les contraintes des équipements et matériaux d'emballage

- Savoir adapter le mélange de gaz aux typologies d'aliment

Programme de la formation

Qu'est-ce que le conditionnement sous atmosphère modifiée ?

Les enjeux environnementaux et économiques du conditionnement sous atmosphère protectrice

Définitions réglementaires

Les mécanismes d'altération des produits alimentaires

Les équipements du conditionnement sous atmosphère protectrice

Les mécanismes physiques des échanges gazeux dans le système emballage/aliment

La composition du mélange gazeux en fonction des typologies d'aliment

Les points de contrôle

Cas pratique : réalisation d'un conditionnement sous atmosphère protectrice

Démonstrations dans la halle technologique du PARM



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie