10_4858_12451 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/DIJON/Master-2eme-annee-Mention-Nutrition-et-Sciences-des-Aliments-Parcours-Procedes-fermentaires-pour-l-agro-alimentaire---Vin-Biere/F4858 Master 2ème année Mention Nutrition et Sciences des Aliments Parcours Procédés fermentaires pour l'agro-alimentaire : Vin-Bière UNIVERSITE DE BOURGOGNE - SERVICE COMMUN DE FORMATIONS CONTINUE ET PAR ALTERNANCE (SEFCA)

Master 2ème année Mention Nutrition et Sciences des Aliments Parcours Procédés fermentaires pour l'agro-alimentaire : Vin-Bière

Date de mise à jour : 05/06/2019 | Ref: 10_4858
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 96371
Organisme responsable : UNIVERSITE DE BOURGOGNE - SERVICE COMMUN DE FORMATIONS CONTINUE ET PAR ALTERNANCE (SEFCA)

Objectifs

Le Master 2 sp. PFAA-VB, fait suite au M 2 sp.PFAA : vins, bières, produits fromagers qui, accrédité par le MNSER depuis la rentrée 2004, associe sous forme d'une convention multipartite des établissements d'enseignement supérieur européens : l'Université de Bourgogne (représentée par l'IUVV), AgroSup Dijon, accrédité pour la délivrance du Master, la Haute École Provinciale de Hainaut-Condorcet (Belgique).Cette Spécialité Professionnelle, ciblée sur la maîtrise des procédés fermentaires en agro-alimentaire est unique en Europe. Elle est ciblée sur la spécificité de chaque pays partenaire, voire même de régions bien définies au sein de chaque pays, pour son savoir-faire dans l'élaboration de produits alimentaires à forte valeur ajoutée : vins (France et Bourgogne, plus particulièrement), bières de garde/bières à profils sensoriels spécifiques pour le Hainaut (Belgique).Ce Master présente les spécificités suivantes :1) Un déroulement de l'enseignement théorique (Semestre 3) séquentiel dans deux pays de l'Union Européenne (France, puis Belgique), ce qui implique une mobilité obligatoire des étudiants au cours de cette formation ; 2) L'inclusion de trois stages en entreprise au cours de l'année : deux stages d'immersion professionnelle au cours du Semestre 3 et le stage de fin d'études en entreprise (Semestre 4). L'approche sensorielle et la valorisation des co-produits inhérents à l'élaboration des vins et des bières seront deux nouvelles UE enseignées tout au long du parcours de la formation (continuum France/Belgique).

Compétences acquises à l'issue de l'année de formation : Les étudiants obtiennent un diplôme de spécialisation en procédés fermentaires liés à l'élaboration des vins, des bières, et des co-produits issus de ces fermentations avec 4 Unités d'Enseignement (UE): - UE1 Procédés en vinificationUE2 Procédés en Brasserie / MalterieUE3 transversale «Senso" (Analyses Sensorielles)UE4 transversale Élaboration des spiritueux et Valorisation des sous et co-produits.Débouchés du diplôme (métiers ou poursuite d'études) : Les emplois sont en adéquation avec la formation M2PFAA VB : Responsable de cuverie - Maître brasseur - Laboratoire R&D interprofession Vin - Laboratoire R&D Brasserie - Responsable production ferments. Le taux global de placement suite à la formation est de 60% à deux mois. Environ 30% des étudiants s'orientent vers d'autres formations totalement dédiées à une seule filière (dans le cas d'une poursuite en DNO ou formations associées, par exemple) ou thèse.

Programme de la formation

Plus d'information sur le site de l'Université de Bourgogne.

Validation et sanction

Épreuves écrites, pratiques et orales se déroulant en novembre et en février selon les UE. Soutenance de rapport de stage en septembre.L'année est validée si l'ensemble des UE sont validées avec une note supérieure ou égale à 10.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau I (Bac + 5 et plus)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Cours magistraux,Visites d'exploitation viticoles, brassicoles et fromagères et de structures professionnelles des trois filières,Travaux dirigés en dégustation,Travaux pratiques de
Durée : , 460 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Niveau II (Bac + 3 et 4)
Conditions spécifiques et prérequis

Contacter le Sefca.

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
2 RUE CLAUDE LADREY
BP 27877
21000 - Dijon
Responsable : UNIVERSITE DE BOURGOGNE - INSTITUT UNIVERSITAIRE
Téléphone fixe : 03 80 39 62 34
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Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur UNIVERSITE DE BOURGOGNE - SERVICE COMMUN DE FORMATIONS CONTINUE ET PAR ALTERNANCE (SEFCA)
SIRET: 19211237300589
21000 Dijon
Téléphone fixe : 03 80 39 51 80
Site web : http://sefca.u-bourgogne.fr
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Code CPF 243178 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 02/09/2019 au 30/09/2020
Adresse d'inscription
ESPLANADE ERASME
MAISON DE L'UNIVERSITE
21000 - Dijon
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes
Dates de début et fin : du 04/09/2017 au 28/09/2018
Adresse d'inscription
ESPLANADE ERASME
MAISON DE L'UNIVERSITE
21000 - Dijon
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

UNIVERSITE DE BOURGOGNE - SERVICE COMMUN DE FORMATIONS CONTINUE ET PAR ALTERNANCE (SEFCA)
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