18_4020_4329_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4020 MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées MIC - MARTINIQUE INSERTION CONSEIL

MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Date de mise à jour : 07/02/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4020
Organisme responsable : MIC - MARTINIQUE INSERTION CONSEIL

Objectifs

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.

Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Programme de la formation


?Technologie générale en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
?Technologie professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
?Arts appliqués à la profession
?Sciences appliquées : nutrition, hygiène, réglementation
?Connaissance de l?entreprise et de son environnement économique, juridique et social
?Étude d'une situation professionnelle
?Évaluation des activités en milieu professionnel


Cette certification est composée de :

  • Ufac 1. Pratique professionnelle, arts appliqués
  • Ufac 2. Étude d'une(ou de) situations professionnelles
  • Ufac 3. Évaluation des activités en milieu professionnel


https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/D025.html

Validation et sanction

-

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)