01_GE90582_GE262382 https://formation.grandest.fr/Formation/Methode-HACCP-59559 Méthode HACCP GIP Formation Continue - Réseau des Greta

Méthode HACCP

Date de mise à jour : 17/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 01_GE90582
Organisme responsable : GIP Formation Continue - Réseau des Greta

Objectifs

Comprendre les principes généraux d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Comprendre les enjeux de la sécurité alimentaire.
Maîtriser l'hygiène en situation de travail.
Acquérir ou pérenniser les réflexes "Hygiène".

Programme de la formation

L'analyse et la maîtrise des dangers liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas

L'analyse de l'existant.

L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la logistique des matières premières et au stockage des denrées alimentaires.

L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la production froide, chaude et aux traitements post-cuisson.

L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la distribution des repas.

Le nettoyage et la désinfection.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certificiante

Sortie