12_AF_0000002435_SE_0000004097 http://www.intercariforef.org/formations/pack-permis-dexploitation-hygiene-alimentaire-et-la-mallette-du-dirigeant/umih-formation/formation-12_AF_0000002435_SE_0000004097.html Pack Permis d'Exploitation, Hygiène Alimentaire et La Mallette du Dirigeant UMIH FORMATION

Pack Permis d'Exploitation, Hygiène Alimentaire et La Mallette du Dirigeant

Date de mise à jour : 08/11/2019 | Identifiant OffreInfo : 12_AF_0000002435
Organisme responsable : UMIH FORMATION

Objectifs

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.
Offrir aux chefs d'entreprise du secteur CHRD les moyens d'effectuer un diagnostic
de leur activité et mettre à leur disposition les outils concrets (tableau de bord) de
mesure corrective de gestion.

Programme de la formation

LE CADRE LÉGISLATIF ET RÈGLEMENTAIRE
LES CONDITIONS D'OUVERTURE D'UN DEBIT DE BOISSONS
LES OBLIGATIONS D'EXPLOITATION
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
LA RÈGLEMENTATION LOCALE
L'ANIMATION DANS LES ÉTABLISSEMENTS
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
IDENTIFIER LES POINTS SENSIBLES EN PHASE DE DÉMARRAGE
COMPRENDRE LA FORMATION DU RÉSULTAT EN CHRD
L'AMÉLIORATION DE LA MARGE BRUTE DANS LES CHRD

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certificiante

Sortie