18_4268_6355_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4268 Pack : Permis exploitation + HACCP CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Pack : Permis exploitation + HACCP

Date de mise à jour : 03/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_4268
Organisme responsable : CFHR - CENTRE DE FORMATION HOTELLERIE RESTAURATION

Objectifs

Etre formé(e) à :


- Répondre aux exigences du permis d'exploitation (connaissance de la législation et des risques

  encourus en cas de non-respect)

- Connaissance des législations applicables, que ce soit dans les rapports avec les clients, les

  voisins ainsi qu'avec les administrations

- Sensibilisation aux problématiques de santé publique (prévention de lutte contre l'alcoolisme, le

  bruit, le tabac, …)

- Connaissance des risques de sanctions et de mise en cause de la responsabilité civile et pénale

  du chef d'entreprise en cas de non-respect de la législation

- Répondre aux exigences liées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

- Participer à la mise en œuvre des procédures de la démarche HACCP

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

- Appliquer des procédures d'hygiène alimentaire

- Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en

  restauration commerciale ;

- Organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention

  nécessaires

Programme de la formation

- L'environnement juridique

  Introduction

  Pourquoi cette formation ?

  L'environnement juridique en France

  L'ouverture d'un débit de boissons

  Les règles relatives aux boissons et licences

  La limitation du nombre d'ouvertures

  Les formalités administratives

  Les conditions tenant a la personne de l'exploitant

- Règles d'exploitation du débit de boissons

  La vie de la License d'exploitation

  L'exploitation du débit de boissons

  La lutte contre l'alcoolisme

  La lutte contre le tabagisme

  La lutte contre les stupéfiants

  La lutte contre le bruit

  La lutte contre la discrimination

  La vidéo surveillance

  La réglementation sur les jeux et les loteries

  Les décisions de fermetures des débits de boissons

  Evaluation des connaissances




Lien vers une ressource externe

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie