26_94691_119534_6986 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Ref: 26_94691
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 62980
Organisme responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier

Objectifs

  • Domaine professionnel
Le titulaire de la certification est à même de :/n - Organiser les achats/n - Organiser et gérer les stocks/n - Exécuter des mélanges ou appareils équilibrés et homogènes dans les champs d'activité de Pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacerie, traiteur/n - Réaliser des produits de chocolat et de confiserie/n - Réaliser des produits de pâtisserie sucrés ou salés/n - Réaliser une glace, une crème glacée, un sorbet, un entremets glacé/n - Réaliser une prestation buffet, une vitrine /n - Maîtriser les différentes cuissons dans les champs d'activité de :/n de la pâtisserie, la confiserie-chocolaterie, la glacerie, le traiteur/n - Maîtriser la conception, le montage, l'assemblage, la décoration des produits en fonction des critères esthétiques, gastronomiques et attractifs pour la clientèle et définis par l'entreprise/n
  • Domaine transversal
Le titulaire de la certification est à même de :/n - Appréhender la demande de la clientèle et d'adapter sa production à la demande de la clientèle et du marché/n - Identifier et évaluer les différents coûts de fabrication et les frais indirects/n - Choisir les procédés ou l'organisation permettant de d'optimiser les coûts/n - planifier et distribuer les tâches dans le respect des objectifs fixés/n - Assurer le suivi et contrôler les résultats de la prestation/n - Animer une équipe de production/n

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau IV (Bac)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 0 heures en centre, 0 heures en entreprise
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP pâtissier + Mention complémentaire ou d'un CAP pâtisser + un CA connexe ou d'un bac pro boulanger pâtissier./n

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
CFA Interprofessionnel de la Loire - L
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Responsable : CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
Téléphone fixe : 04 77 59 31 80
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Contact sur la formation
28 rue des mouliniers
BP 60098
42010 - Saint-Étienne
Site web : http://www.cfa-mouliniers.com
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Contacter l'organisme formateur CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET: 30284789200015

Richard
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Informations non disponibles

du 01/01/2019 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
28 rue des mouliniers
42010 - Saint-Étienne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Interprofessionnel de la Loire - Les Moulinier
SIRET : 30284789200015

Adresse

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Téléphone fixe :
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