18_4156_6586_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4156 Permis d'exploitation et HACCP PLOT FORMATION

Permis d'exploitation et HACCP

Date de mise à jour : 14/03/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4156
Organisme responsable : PLOT FORMATION

Objectifs


  • Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

  • Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Général (Programmes définis par décrets) :

• Permis d'Exploitation :


  • Cadre législatif et réglementaire,   

  • Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place

  • Les obligations de l'exploitant

  • La réglementation locale,

  • Évaluation des connaissances acquises

• HACCP


  • Les grands principes de la réglementation de la restauration commerciale

  • Les principaux risques pour le consommateur liés à l'insuffisance d'hygiène,

  • La maîtrise des dangers,

  • La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène

  • La mise en place d'un PMS

 

Professionnels :


  • Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales

  • Enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain)



Lien vers une ressource externe

Validation et sanction

Certifiante

Type de formation

Certification

Niveau de sortie