18_3588_3149_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=3588 Personnel de cuisine CMAM/URMA - CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA MARTINIQUE - UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT

Personnel de cuisine

Date de mise à jour : 23/01/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_3588
Organisme responsable : CMAM/URMA - CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA MARTINIQUE - UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT

Objectifs

Etre formé (e) afin d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Programme de la formation

- Période d'intégration

- Module 1 Apprentissage des techniques de base culinaires- Module 2  Réaliser des cuissons simples, Préparer et dresser des hors-d'œuvre, des entrées des plats et des desserts- Module 3 Effectuer les mises en place et procéder au nettoyage- Module 4 Traçabilité et qualité - Périodes en entreprise


https://www.afdas.com/infos/branches/cqp/les-cqp-dans-la-branche-des-loisirs
http://www.certidev.com/liste-des-cqp

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie