11_7408_7408 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=7408 PRE QUALIF + CAP CUISINE GUADINFORM (GIF GUADINFORM)

PRE QUALIF + CAP CUISINE

Date de mise à jour : 13/12/2019 | Identifiant OffreInfo : 11_7408
Organisme responsable : GUADINFORM (GIF GUADINFORM)

Objectifs

Avant l'entrée en formation QUALIFIANTE, les participants se réapproprieront les savoirs de base en FRANCAIS - MATHS et CALCULS. De plus, un module spécial de VSP (Vie Socio-Professionnelle) et de REVALORISATION DE L'ESTIME DE SOI est mis en place, ainsi que la découverte de l'outil Informatique.
Une fois l'attestation de suivi de la Pré-qualification obtenue, les participants accèdent à la formation qualifiante du CAP CUISINE.
Le Centre de Formation est doté d'un Plateau Technique (en location)
- Encadrement d'un formateur principal et de formateurs professionnels

Programme de la formation

Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement.
Technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit des démonstrations, reçoit des compléments d'informations de type professionnel, technique, économique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou remédier aux insuffisances constatées en TP.
Technologie professionnelle : l'élève étudie les produits comme par exemple les différents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs différentes utilisations, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.
Sciences appliquées, hygiène alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux.
Communication : techniques de communication avec ses collègues et la clientèle
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, ? l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.

Validation et sanction

Obtention du CAP CUISINE

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)